パートカダイフ

包む・・・

ふっくらと軽い仕上がりになるパートフィロー

ギリシャ・トルコで食されえてきたパートカダイフ

もともとチュニジア料理だったパートブリック

パートガレットはそば粉から作られたヘルシーなクレープ

いろいろ包んでオーブンで焼いたり、揚げてみたり。

料理にもお菓子作りにもメニューの幅を広げます。

パート・カダイフ

パートフィローをカッペリーニのように細く刻んだ鳥の巣状のパート。素材を包んでオーブンの仕上げます。パリパリとした食感が楽しい。

500g　1,400円　冷凍

パート・フィロー

小麦粉から作られる薄い紙状のパート。油脂分を全く含んでいない為、オーブンで加熱するとふっくらとした軽い仕上がりになります。

35x30cm　約20枚入り　500g　1,400円　冷凍

パート・ブリック

とうもろこし粉から作られる円盤状のパート。多少の油脂分を含んでいるのでフィローよりも扱いやすい。

直径28cm　10枚入り　850円　

冷凍

パート・ガレット

そば粉のクレープ。ブルターニュ地方の伝統的料理で大変ヘルシー。ハムやチーズをはじめ、いろいろ包んだりトッピングしたり・・・

直径30cm　12枚入り　1,800円　

冷凍

LE GROUPE LESCURE BOUGON レスキュール・ブゴングループ

　1884年、フランス西南部ポワトゥー・シャラント地方のクレという町に、バター製造業者としてレスキュールが誕生。1985年にはレスキュールにサン・サヴィオル、シャロー、レ・ファイエス、シェフ・ブトンヌの計5つの乳製品加工業者によって構成されたシャラント・ポワトゥー・リムーザン酪農組合が設立されます。さらに1990年、もう一つの同業者であるラ・モット・ブゴンが加わってレスキュール・ブゴングループが誕生し、1995年にはGLAC（シャラント・ポワトゥー乳製品加工業組合）に加入。レスキュール・ブゴングループに属する乳製品加工業者が集乳、工場で加工した完成品をGLACが買取り、商品化しています。

バターで初めてAOCに認定されたシャラント・ポワトゥー産であるレスキュール。
フランス西南部、大西洋に面した古い港町ラ・ロシェルから70kmほど東の小さな村ブゴンは、気候が非常に温暖で、その地で自由放牧される乳牛は質の良い新鮮な牧草を十分に食べており、こくのある牛乳を生み出します。搾乳後72時間以内に牛乳を遠心分離機にかけクリームを分離、病原菌を除くために殺菌し、乳酵母を新たに植付け数時間熟成します。これはクリーム分離後48時間以内と短時間に行われるのです。このように新鮮なミルクのみで作られるレスキュールのバターは、フランス国内の一流レストランやホテルで多く使われています。

海塩バター角型 250g Beurre Sel de Mer Plaque de 250g

フランス西海岸のマレンヌ・オレロン地域の海塩の塊が入っています。
3%の塩分濃度ですが、塩気を強くは感じません。250g、角型、アルミ紙

1,350円　5/20入荷予定

有塩バター角型 250g Beurre Demi-Sel Plaque de 250g

ブルターニュ地方で好んで使われる有塩のバターです。日本では塩分1.8%以下ですが、それより多い2%の塩を含みます250g、角型、アルミ紙

1,350円　要予約

無塩バター角型 250g Beurre Doux Plaque de 250g 無塩バターポーション型 10g Beurre Doux Micro-Pain 10g 無塩バター板状 1kg Beurre Doux Pâisserie Plaque de 1kg

塩をまったく加えていないバターです。フランスではこれが主流です。　要予約

250g、角型、アルミ紙　1,350円

250g ロール型　1,350円

1000gｘ10 板状　製菓用　5,000円ｘ10

ポーション　10gx100個ｘ6箱 5,000円ｘ6

　アルフォンソマンゴ・パルプ
世界のマンゴ生産の60％を占めるインドにて太陽の恵みとマンゴー・レインの恩恵を受けたマンゴの王様、アルフォンソマンゴのピューレです。クセのない濃厚な香りと風味は格別で、着色料は一切使用していないので安心してご使用いただけます。　　850g 750円

“ジュリアン・シュナベル”　エスプレッソカップ入荷

シュナベル氏がクリエイトしたサーファーキャラクター“チャック”。長年シュナベル氏のインスピレーションの源であるチャックの様々感情や表情を５つのエスプレッソカップに表現している。救命道具の形をしたパッケージも実にユニーク。

ジュリアン・シュナベル、1951年ニューヨークのブルックリン生まれ。80年代前半の「ニュー・ペインティング」の中心人物で、亡くなった友人バスキアを主人公にした映画『バスキア』を撮った映画監督でもある。

エスプレッソカップ・ソーサー　5客　

エスプレッソコーヒー250g　1缶

　￥32,000　

JAMON IBERICO RE CEBO

ギフエロ産　ハモンイベリコ・スライスパック　75ｇ　1,500円

ウエルバ産に比べ、さっぱりとした味わいが特徴

マンサニーリャ・シェリーとの相性は抜群

デルガド・スレタ　マンサニーリャ・シェリー　ラ・ゴヤ　1,800円

VALEE DE LOIRE ロワールからビオディナミの生産者　ご紹介

NICOLAS JOLLY　ニコラ・ジョリー

言わずと知れたビオディナミの教祖的存在。ルロワ、ルフレーブをはじめ、彼の影響を受けた人は数知れない。サヴニエールにモノポールのクーレ・ド・セランを含む３つの畑を所有。スモーキーさとスパイシーさが特徴で、寿命も大変長い。

SAVENNIERES PETIT CLOS	2001	3,500
CLOS DE LA COULE DE SERRANT	2003	8,800

LA FERME DE LA SANSONNIERE

　　　ラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエール

ニコラ・ジョリー氏と肩を並べるロワールワインの醸造家マルク・アンジェリー氏もビオディナミ農法を率先して行っている生産者。土壌の個性の発揮されたワインは、自然な味わいで全てが誉め言葉で埋め尽くせます。アンジュの白は実はボンヌゾーの原産地の畑でもありバイタリティーもあり10年は持つワインです。ニコラ・ジョリー氏とは親友関係でお互いにフランスを代表するワイン造りを目指しています。

ROSE D'ANJOU	2001	2,200
ANJOU BLANC LA LUNE	2002	3,500
ANJOU BLANC LES FOUCHAUDES	2001	3,600
ANJOU BLANC VV DES BLANDERIES	2002	6,000
BONNEZEAUX COTEAU DU HOUET	2001	6,200

フレンチレモネード　ロリーナ

在庫入れ替えの為、半額特価

750ml 　270円

330ml 130円

在庫分限りの為、

売り切れの節はご容赦ください。

賞味期限 06/8/31