フランス・ブルターニュ産のザリガニに似た大型のエビです。
サイズの違う大きなハサミを持っていて、フランス料理には欠かせない食材。身は伊勢エビなどよりも締まっており、海水に生息しているため少し塩の風味があります。
クールブイヨンで茹でたり、グリエしたりと様々な調理法に向いています。

オマール・ブルトン、またはヨーロッパオマールとも呼ばれる、オマール・ブルーが獲れるフランス北西部、大西洋に突き出した半島に位置するブルターニュ地方は、新鮮な魚介類が豊富に水揚げされることで有名な所です。ブルターニュの海水の塩分濃度は濃くて塩味が強い為、身の味が濃厚で高品質のオマール海老が獲れます。北米産よりも味が濃いので、シンプルに茹でるだけでも美味しく食べることができます。

ハイプレッシャー製法

フレッシュなままのオマールに超高圧(ハイプレッシャー)をかけ、急速冷凍してあります。生から調理した後でも身離れがよく、また生の状態で殻から身を取り出す場合も、簡単に取り出すことができます。さらに、高圧処理されていますので、新鮮さを保った状態であり、ある程度の殺菌作用も有してます。

コート・デュ・ローヌ　赤　2009
深みあるルビーの色合いが美しいワインは、柔らかな口当たりと豊かな果実味のバランスのよいもので、ステーキはもちろん、肉じゃがなど和食との相性も抜群。ローヌを知り尽くしたギガル社の自信作、食卓に常備しておきたい1本です。

ぶどうは同社が得意とするシラー種を半分以上に、グルナッシュとムールヴェドル種を用い、18ヵ月間、しっかりと樽で熟成して仕上げています。

コート・デュ・ローヌ　白　2010
キラキラと輝く淡い黄金色で、たっぷりとした果実味とヴォリューム感を味わえるのがギガル社のコート・デュ・ローヌ白。魚料理だけでなく、トンカツなど揚げ物にもピッタリな飲み応えあるワインは、シャルドネー好きにもお薦めです。

ローヌ地方独自のヴィオニエ種という素晴らしい白を生むぶどうを半分以上に残りはルサンヌなど数種類を用い、ステンレスのタンクで低温でゆっくりと発酵、熟成させつくられたワインです。