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GUERANDE ゲランドの海塩
LES SALINES DE GUERANDE
レ・サリーヌ・ドゥ・ゲランドは、情熱的な地域の人々の協力の輪によって設立された協同組合です。 今や世界でも貴重な存在となった天然の海水塩。ゲランドの塩は「テロワールの塩」として、 今でも機械に頼らない海、太陽、風の自然の力を利用した製法で、大西洋の海水から作られています。 ゲランド塩田の豊かな環境と、1000年以上前から続く先人のノウハウによって生み出された製品を提供しています。
フルール・ド・セル 140g 1,300円
海塩が結晶を始めた時の最初の部分だけをすくい取った、純度が高く、ごくわずかしかとれない貴重な塩です。ほのかな甘みを持ち、｢塩の花｣とも呼ばれます。
グロ・セル 1kg 900円
とれたままの状態の大粒塩です。水分を含んでしっとりした感じと、少しすみれ色がかかった白色が、天然の海洋成分を豊富に含んだ自然塩であることを証明しています。
セル・ファン 500g 800円
グロ・セルを乾燥させて細かく挽いた、使いやすい微粒子タイプです。
CAMARGUE カマルグ SALINS
1856年に創立されたサラン・グループの取り扱うカマルグの塩はフランスでも著名な海塩のひとつです。
南仏・地中海側のカマルグでは古代ローマ時代から塩作りが盛んで、職人たちによって代々受け継がれてきた伝統的な製法で作られます。まったく精製していなくても真っ白なことが特徴です。
フルール・ド・セル 125g 1,000円
地中海の海水を塩田に引き、 はじめに塩田の水面に現れた結晶を 伝統に習って手作業で採取しました。カマルグの中では最高品質。料理の仕上げにふりかけて味のアクセントに。
グロ・セル 1kg 600円
塩田の水底に沈んでいるきめの粗い塩です。自然の白さで、形はふぞろい、 多少の湿気を含んでいます。調理塩として。
セル・ファン 250g 550円
グロ・セルを細かく砕いたものです。食卓塩、調理塩として。
