アラグアニ　72％　ベネズエラ産

力強く個性溢れるアロマ
力強い苦みの中にレーズンやマロンの深みある香りと、甘草のようなアロマのバランスよい風味

フェーブ・マンジャリ　64％　マダガスカル産カカオ

華やかな酸味とベリー風味
花やレッドラズベリーを思わせる香りを持つインド洋の島々原産のカカオ豆　「クリオロ種」。この非常に希少価値の高い品種をヴァローナは独占的に買い付けています。甘さを抑えフルーツの香りと爽やかな酸味が特徴。フランボワーズ、ブルーベリー、ヴェルヴェーヌ等ベリー系の爽やかな風味。明るいマホガニー色。

フェーブ・タナリヴァラクテ　33％　マダガスカル産カカオ

芳ばしいキャラメル風味
マダガスカル産クリオロ種のカカオ豆を使用したキャラメル風味が特徴の､日本人の味覚にあったミルクチョコレートです。ブロンズを思わせる明るい色がコーティングや型取りデコレーションに最適です。ミルクとコクのあるキャラメルの香り、ほのかな酸味とバランスよい風味が特徴

グアナラ　70％

力強く個性あふれるアロマ
最高級のブラックチョコレートと呼ばれ、世界の一流シェフご用達の「グアナラ70%」
非常にチョコレートらしい苦味と、わずかな酸味が特徴。チョコレート特有の力強く持続性のある風味、濃い褐色。力強い苦味の中にレーズンやマロンの深みのある香りと、甘草のようなアロマのバランスよい風味。

ピュア・カライブ　66％

まろやかなカカオとスパイス風味
カリブ諸島原産のカカオ豆「トリニタリオ種」を使った他には真似のできない最高品質のチョコレートです。豊かなショコラの風味とフルーツ等の香りに富んだ、バランスのとれたまろやかさが特徴。果実やローストしたアーモンド、森の香り、高級葉巻タバコを思わせる芳香．マホガニー色。
繊細な酸味と丸みを帯びたチョコレート風味に続く、スパイスの香りと、やわらかな苦味が特徴。

エクストラ・ビター　61％

上品な苦味と木の香りの中に漂う、フローラルな香り
その伝統的な風味はチョコレートの代名詞としてフランスの多くのパティシエに愛されています。クラシックなチョコレートの風味。アプリコットなどのドライフルーツ系の香りを持ち、非常にエレガントで持続性のある豊かな香りが特徴。繊細ながらも力強さのある風味で、ジャスミンやオレンジを思わせるフローラル系の香りが広がります。

カラク　56％

甘酸っぱいフルーティな酸味
カラクの名称はカカオの原産地であるベネズエラの「カラカス」という町の名に由来します。クラシックなセミ・スイートタイプのチョコレート。エクアドール原産のカカオ豆「アリバ種」のほのかな酸味がバランスのとれた味に仕上げています。柑橘系のフレッシュなタッチに続く、ローストアーモンドのような風味と、焼きたてパンのような香ばしさが特徴。

グアナラ・ラクテ　41％

芳ばしいキャラメル風味
グアナラ70％に続き、ヴァローナはミルクチョコレートにも代名詞となる商品が必要だと考えました。そして生まれたのがグアナラ・ラクテ４１％です。市場に出回っている一般の「甘さを抑えた」タイプに比べ、糖分を３分の１カット。ミルクチョコレートの中でも特に甘さを抑えた商品に仕上がっています。まろやかなクリームとカカオの香り。天然のヴァニラの聞いた優雅で洗練された風味が特徴です。
ミルクとコクのあるキャラメルの香り、ほのかな酸味とバランスよい風味が特徴。

ジヴァラ・ラクテ　40％

芳ばしいキャラメル風味
ヴァローナのグラン・クリュシリーズの特徴を備えた、豊かなキャラクターを持ったミルクチョコレートです。天然ヴァニラとモルト、それに未精製糖のほのかな苦味のある独特の味わい。甘さを非常に抑えた持続性のある風味が特徴です。
ミルクとコクのあるキャラメルの香り、ほのかな酸味とバランスよい風味が特徴。

エクアトリアール・ノワール　55％

バランスよい風味
「エクアトリアル」は非常に多目的な用途に対応できるチョコレートです。まろやかな風味を持つカカオを原料にすることでヴァローナらしいセミ・ビタータイプのチョコレートが出来上がりました。バランスのとれたまろやかな甘さが特徴。使いやすさとバランスよい風味が特徴

エクストラ・アメール　67％

力強いドライな風味
しっかりとした風味はアイスクリームやシャーベットなどの用途に最適です。わずかな酸味、カカオの力強い風味、はっきりとした苦味と味の持続性が特徴。色は濃い褐色。ほとばしる苦味と濃い味わい。
・油脂分（カカオバター）添加がないためコーティングやモールディング使用にはおすすめできません

エクストラ・ノワール　53％

コクのあるチョコレート
セミスイートタイプのクリアーな風味。色調がはっきりしているのでチョコレートの色を強調したいときにお使いください。はっきりとした味わい。
・油脂分（カカオバター）添加がないためコーティングやモールディング使用にはおすすめできません

エクアトリアール・ラクテ　35％

バランスよい風味
甘さを抑え洗練された風味の非常にクラシックなタイプのミルクチョコレートです。まろやかな風味と作業性のよさはコーティング作業だけでなく様々な用途に対応できます。まろやかで明るい味わいと色合い。モールディングに最適。

ドゥルセ（ブロンド・チョコレート）　35％

「ドゥルセ」は、輝く美しいブロンド色と、滑らかに包み込むようなベルベットを彷彿とさせるテクスチャーを持っています。口に含むとすぐにははっきりとしたビスケットの風味とほのかな甘みを感じます。やがて芳ばしく豊かなショートブレッドの風味へと変化し、最後にわずかな塩味を感じさせます。

イボワール（ホワイト）　35％

ミルクとバニラの繊細な香り
フルーツとの相性がよく、香りの弱い他の材料を生かすのに最適のホワイトチョコレートです。クリーミーで天然ヴァニラの香りが効いた風味が特徴。甘味を抑えたエレガントなチョコレートです。甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド。繊細な香りと滑らかな舌ざわりのよいホワイトチョコレート。

オパリス（ホワイト）　34％

創造力をかき立て自由な表現を可能
精製したカカオバター、ミルク、砂糖を厳選し、絶妙なバランスで配合。マットな明るい白さと他の素材を引き立てる控えめな甘さが特徴です。

カカオパート・エクストラ　100％

カカオの分量を調整したいときにお使いください。クーベルチュールと同様に丁寧に精錬工程を行うため、非常に滑らかです。しっかりとした酸味とカカオの純粋な風味を大切にした力強さ、持続性の高さが特徴。カカオ・ペーストが持つ酸味は発酵時に生まれる天然の酸味です。色はブラック。

グリュエ・ド・カカオ　ドミニカ共和国産カカオ

・焙煎して砕いたカカオ豆
・香り高くバランスよい風味
・デコレーションの材料として、またヌガチンのような食感を生かした使い方でご利用ください

カカオパウダー

クーベルチュール同様高品質なカカオパウダーです。力強い、純粋なカカオの風味が特徴。マホガニー系の赤みがかった暖かい色。べたつきがなく、使用後も色落ちしません。アルカリ処理を最小限に抑えたため、すっきりとバランスの取れたナチュラルタイプに仕上がっています。

プラリネ・アマンド　　アーモンド60％　砂糖39％

カタルーニャ産のアーモンドの味を最大限に引き出すため、ほどよくローストし、石臼で丹念に挽いて仕上げました。ナッツの含有量が多く、アーモンド以外の植物製油脂分を全く含まないプラリネです。時間をかけてじっくりローストしたアーモンドと色濃く仕上げたキャラメル

プラリネ・ノワゼット　　ヘーゼルナッツ60％　砂糖39％

ピエモンテ産のヘーゼルナッツの風味を最大限に引き出すため、ほどよくローストし、石臼で丹念に挽いて仕上げました。ナッツの含有量が多く、ヘーゼルナッツ以外の植物製油脂分を全く含まないプラリネです。時間をかけてじっくりローストしたヘーゼルナッツと色濃く仕上げたキャラメル

ジャンドゥジャ・ノワゼット・ノワール　　ヘーゼルナッツ33％　砂糖35％

ブラックチョコレートとヘーゼルナッツのはっきりした風味で、重くないこくのある香りが特徴です。ブロックを溶かし、他の材料と混ぜてお使いください。

ジャンドゥジャ・ノワゼット・レ　　アーモンド6％　ヘーゼルナッツ35％　砂糖35％

ミルクチョコレートとヘーゼルナッツを丁寧にブレンドして作りあげました。クリーミーな食感とまろやかさが特徴です。そのままコンフィズリーやパティスリーにお使いいただけます。

パール・ショコラ

・カカオ分55％のブラックチョコレートを使用した小さな粒状のチョコレート
・焼き菓子、ムース、ヌガー、プティフールなどに混ぜ込んでお使いください
・デコレーションにも最適です

パール・クラッカン

・丸い粒タイプのチョコレートの中に、シリアルのカリッとした食感をプラス
・アイスクリーム、ムース等の滑らかな口当たりの素材にコントラストのある食感が生まれます
・デコレーションにも最適です

コーヒータイムをひときわ豊かに味わい深く。手にとりやすい薄く細長いユニークな形は、コーヒーに添えるための特別なデザインです。持ち運びに便利な、エレガントな個包装パッケージはあらゆるシーンにご利用いただけます。グラン・ショコラの深い味わいを、気軽にご堪能下さい。

薫り立つ芳香。ひと口サイズのショコラ
四角という意味の「キャレ」。カカオの味わいが口の中で広かるように設計された、薄く繊細なこの形は、板状のショコラが全盛だった1986年にヴァローナが初めて世に出した形です。ショコラ文化をよりエレガントに昇華させ、カカオが本来持つ、花の香りやフルーツのアロマ、ナッツのロースト風味などをお楽しみいただくことができます。