表面が白いカビで覆われたチーズ。カマンベールに代表されるように、たいへんソフトな味わいです。熟成期間は短く、熟成が進むとコクが出て、いっそうやわらかくなります。

カマンベール　Camanbert
AOCを名乗れない工場製のカマンベールチーズ。
白カビに包まれ中身はクリーム状、口あたりはなめらかでくせがなくまろやか。
250g ¥1,800

カマンベール・ド・ノルマンディ AOP　Camenbert AOP
産地：ノルマンディー地方・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：45％・250g・AOC
自然豊かなノルマンディー地方カマンベール村で良質の草を食んで育った牛の乳が原料。
白カビに包まれ中身はクリーム状、口あたりはなめらかでくせがなくまろやか。フランスを代表するフロマージュです。250g ¥2,800

ブリー・ド・モー　Brie de Meaux AOP
産地：イル・ド・フランス地方・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：45％・約2.65kg・AOC　“フロマージュの王”と言われ中世から愛されています。ミルクの風味が白カビの酵素でこくを増し、熟成が進むとへーゼルナッツの香りがします。淡い黄色の中身はやわらかく上品です。1/8カット　約325g　　￥3,300

シャウルスAOP　Chaource
産地：シャンパーニュ地方・乳：牛 生の全乳・乳脂肪分：50％・約250g・AOC　直径9cm、高さ5～6cmの円筒型フロマージュ。この名は村名からきており、一年中作られますが、食べごろは夏・秋頃。大変美しい白カビに覆われ、中は濃厚で酸味がありクリーミーです。￥2,200

カマンベール・カルバドス
皮が白い、熟成の浅いカマンベールをカルバドスに浸して15日位置く。鼻をさすリンゴの香り。
ノルマンディー産。250g　￥3,300

ピエール・ロベール
イルド・フランス地方産。牛、生乳にクリームを添加。フレッシュで柔らかいチーズ。このチーズを創作したロベールさんとその友人のピエールさんに因んで命名。500g　￥5,100

プティデリス　クレミエ
200g　￥2,100　

プティデリス　クレミエ　トリュフ
200g　￥6,500